منذ العصور القديمة ، بدأت زراعة الكزبرة في اليونان واستخدمها المصريون والرومان القدماء ، مما جعل الكزبرة واحدة من أقدم النباتات المعروفة في التاريخ. غالبًا ما يستخدم في الصلصا في المطبخ المكسيكي. دعونا نتعرف على فوائد ومضار عشبة الكزبرة.
معلومات عن الكزبرة
- الكزبرة هي عشب مصنوع من أوراق الكزبرة الطازجة.
- ينتمي هذا النبات إلى عائلة البقدونس ويعرف العشب أيضًا بالبقدونس الصيني والبقدونس المكسيكي.
- في المملكة المتحدة وبعض الأماكن الأخرى ، سترى الكزبرة تسمى أوراق الكزبرة الطازجة.
- تبدو الأوراق مثل أوراق البقدونس المفلطحة وتنمو على سيقان طويلة وناعمة.
- تستخدم بذور النبات في صنع توابل الكزبرة التي لها نكهة مختلفة تمامًا عن الكزبرة.
- كما أن جذور النبات صالحة للأكل وتستخدم في بعض الأطباق.
- هذه العشبة لها طعم فريد يحبه بعض الناس بينما يحاول البعض الآخر تجنبه.
- يمكنك غالبًا العثور على الكزبرة التي يتم رشها على الأطباق الهندية.
طعم عشب الكزبرة؟
طعم الكزبرة الطازجة حاد ، مشرق ، حامض ، قليل الفلفل. بالنسبة لنسبة معينة من السكان ، طعمها صابون. هذا بسبب مادة الألدهيد الكيميائية الموجودة بشكل طبيعي في الأوراق.
لا يكتشف كل الناس الألدهيدات في الذوق ، مما قد يفسر الاختلافات في تفضيل هذه العشبة. يتم تقليل النكهة بشكل كبير عند طهي الأوراق ، ولا تحتوي الكزبرة المجففة إلا على جزء صغير من النكهة الطازجة.
استخدامات الكزبرة في الطبخ
من الفوائد الصحية للكزبرة أنها تستخدم في الطبخ. عند استخدام الكزبرة في الطبخ اتبع الخطوات التالية:
- اشطف الكزبرة جيدًا قبل استخدامها لإزالة الأوساخ والحصى.
- نتف الأوراق وتخلص من السيقان.
- قص أو تمزيق الأوراق حسب الحجم.
- أضف الكزبرة إلى الوصفة في نهاية الطهي أو كإضافة.
- لا تريد طهي هذه العشبة لأنها ستفقد الكثير من مذاقها إذا قمت بصنع البيستو.
- يمكنك أيضًا طحن السيقان باستخدام الخلاط.
اقرا ايضا:ما هي فوائد فيتامين ك للجسم وتقوية جهاز المناعة
ما هي الفوائد الصحية لعشب الكزبرة؟
من فوائد الكزبرة أن إضافتها إلى وجباتك تعزز النكهة وتوفر أيضًا فوائد صحية. القيمة الغذائية لهذه العشبة منخفضة في السعرات الحرارية ولا تحتوي على كولسترول.
من بين الفوائد الصحية الرائعة للكزبرة ، أنها تحتوي على:
- مضادات الأكسدة البوليفينولية الفلافونويدية مثل:
كيرسيتين
كايمبفيرول.
رامانتين وأبيجينين.
- المعادن مثل:
البوتاسيوم.
الكالسيوم.
حديد.
المغنيسيوم.
- فيتامينات أ ، ج ، ك وكذلك فيتامينات ب.
