تحظى الشوكولاتة بشعبية عالمية بسبب طبيعتها الكيميائية وخصائصها الغنية التي تجعل الكثيرين يشعرون بالرضا خلال ثوانٍ من تناولها ، ولهذا تظل الشوكولاتة بأشكالها المختلفة مصدرًا للسعادة لملايين الأشخاص حول العالم.
لكن ما هو السبب العلمي في تفضيلنا للشوكولاتة لجميع المناسبات؟ منذ متى يتمتع العالم بهذا؟ من اكتشفها؟
الشوكولاته تجعلك سعيدا
ذكرت Business Insider أن تناول الشوكولاتة يؤدي إلى إطلاق الدوبامين ، وهو ناقل عصبي يثير مشاعر السعادة في مناطق معينة من الدماغ.
الشوكولاتة هي واحدة من أفضل 10 أطعمة معروفة بقدرتها على إنتاج الدوبامين في الدماغ.
الشوكولاتة تخفف التوتر
نظرًا لأن الدوبامين يتم إفرازه في الدماغ عند تناول قطعة من الشوكولاتة ، فإنه يقلل من التوتر ، وهذا هو السبب في أن بعض الناس يتوقون إلى الشوكولاتة في المواقف الصعبة عندما يحتاجون إلى الراحة ويريدون التخلص من القلق.
التعويض عن نقص المغنيسيوم
تحتوي الشوكولاتة على بعض المغنيسيوم ، وهو من المغذيات الدقيقة التي يفتقر إليها الكثيرون ، وخاصة النساء ، في أجسامهم.
يقول الخبراء أن حوالي 80٪ من النساء يعانين من نقص في المغنيسيوم وأن تناول الشوكولاتة الداكنة طريقة جيدة لزيادة مستويات المغنيسيوم في الجسم.
تذكرنا الشوكولاتة بحليب الأم
وفقًا لبي بي سي ، تحتوي الشوكولاتة عادةً على حوالي 20-25٪ دهون و 40-50٪ سكر.
في الطبيعة ، نادرًا ما يوجد مثل هذا المحتوى العالي من السكر والدهون معًا ، ولكن الحليب هو أحد الأطعمة القليلة التي تحتوي على كليهما.
على وجه الخصوص ، يحتوي حليب الثدي على حوالي 4٪ دهن وحوالي 8٪ سكر. هذه النسبة عبارة عن جرام واحد من الدهون إلى جرامين من السكر ، وهي نفس نسبة الدهون إلى السكر التي نجدها في شوكولاتة الحليب ، وكذلك الكعك والكعك والآيس كريم.
هل الشوكولاتة تسبب الإدمان؟
تحفز الشوكولاتة إنتاج المواد الأفيونية الطبيعية في الدماغ ، مما يسبب الشعور بالنشوة.
تحتوي الشوكولاتة أيضًا على الزانثين والثيوبرومين ، وكلاهما يسبب الإدمان. بينما تحتوي المشروبات مثل القهوة والشاي على الثيوبرومين ، تظل الشوكولاتة أغنى مصدر للمادة.
تحتوي الشوكولاتة أيضًا على تيرامين وفينيثيلامين ، وهما أمينان حيويان يتسببان في ارتفاع نسبة السكر في الدم وضغط الدم ، بالإضافة إلى زيادة اليقظة وتجعلك تشعر بتحسن.
يُطلق على فينيل إيثيل أمين أيضًا “عقار الحب” لأنه يسرع من معدل ضربات القلب ويجعلك تشعر وكأنك في حالة حب.
اقرأ ايضا:ما هي أسباب وأعراض سرطان الثدي عند الرجال ؟
لماذا تحب النساء الشوكولاتة أكثر من الرجال؟
تشتهي النساء الشوكولاتة خلال فترة ما قبل الحيض كل شهر لأنهن يعانين غالبًا من انخفاض مستويات السكر ، وتساعد الشوكولاتة على موازنة مستويات السكر في الدم.
الفوائد الصحية الأخرى للشوكولاتة
تساعد الشوكولاتة الداكنة على خفض الكوليسترول السيئ وتحسين تدفق الدم وزيادة الكوليسترول الجيد وتقليل مقاومة الأنسولين.
تعتبر الشوكولاتة الداكنة من أصح أنواع الشوكولاتة نظرًا لقلة محتواها من السكر. بينما تحتوي الشوكولاتة البيضاء على 10٪ فقط من مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو ، بالإضافة إلى ضعف كمية السكر الموجودة في الشوكولاتة الداكنة.
من اكتشف الشوكولاتة؟
وفقًا لـ Live Science ، فإن المكتشف الحقيقي للشوكولاتة غير معروف تاريخيًا ، ولكن من المحتمل أن يكون شخص ما في أمريكا الجنوبية منذ آلاف السنين. تم العثور على أقدم آثار الكاكاو في الإكوادور ويعود تاريخها إلى حوالي 5300 عام.
الشوكولاتة مصنوعة من حبوب الكاكاو التي تمت زراعتها واستهلاكها في أمريكا منذ آلاف السنين. صنع شعب المايا والأزتيك مشروبًا من حبوب الكاكاو يسمى “شوكولاتل” (Xocolatl) ، والذي يعني “الماء المر”. ويعتقد أن كلمة “شوكولاتة” في اللغة الإنجليزية تأتي من هذه الكلمة.
تستخدم العديد من وصفات أمريكا الوسطى الفلفل الحار مع مشروب الكاكاو لجعله حارًا مثل المايا والأزتيك.
المجتمعات القديمة ذات قيمة عالية الكاكاو. اعتبر الأولمكس ، الذين عاشوا في جنوب المكسيك الحالية بين 1500 و 400 قبل الميلاد ، الكاكاو هدية من آلهتهم وأنه يربط المؤمنين بالله.
لا يُعرف بالضبط متى وصل مشروب الكاكاو إلى أوروبا ، ولكن منذ القرن السادس عشر ، تم جلب الشوكولاتة كمشروب من العالم الجديد إلى أوروبا وسرعان ما أصبحت رمزًا للرفاهية.
تم صنع الشوكولاتة في أوروبا يدويًا في عملية بطيئة وكثيفة العمالة. ولكن مع اقتراب الثورة الصناعية ، بدأت الأمور تتغير.
في عام 1828 ، أحدث اختراع آلة ضغط الشوكولاتة ثورة في صناعة الشوكولاتة: تمكنت آلة جديدة من عصر زبدة الكاكاو من حبوب الكاكاو المحمصة ، تاركة وراءها مسحوقًا ناعمًا.
يخلط المسحوق بالسائل ويصب في قالب شوكولاتة حيث يتماسك ويصبح صالحًا للأكل ، وهكذا ولد العصر الحديث للشوكولاتة.
