تعد البطاطس من الخضروات الجذرية متعددة الاستخدامات وغذاء أساسي في العديد من المنازل ، كما أن البطاطس رخيصة نسبيًا وسهلة النمو وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة جدًا للجسم.
وفي هذه المقالة ، سنتحدث عن الفوائد الصحية والغذائية السبعة للبطاطس وكيف يمكن أن تكون في جميع الأشكال ، سواء كانت مسلوقة أو مشوية أو مخبوزة أو مقلية.
الفوائد الصحية للبطاطس
مغذية جدا
تعد البطاطس مصدرًا رائعًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، حيث تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم (173 جرامًا) على حوالي 161 سعرًا حراريًا ، و 0.2 جرامًا من الدهون ، و 4.3 جرامًا من البروتين ، و 36.6 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 3.8 جرامًا من الألياف ، والكثير من الفيتامينات والمعادن. مثل فيتامين C و B البوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور وغيرها.
يمكن أن تختلف القيمة الغذائية للبطاطس اعتمادًا على كيفية طهيها. على سبيل المثال ، يوفر تحميص البطاطس سعرات حرارية ودهون أكثر من خبزها. ومن المهم أيضًا ملاحظة أن قشرة البطاطس غنية بالفيتامينات والمعادن ، يمكن أن يقلل جلد البطاطس بشكل كبير من قيمتها الغذائية.
يحتوي على مضادات الأكسدة
البطاطس غنية بالمركبات مثل الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية التي تعمل كمضادات للأكسدة في الجسم وتحميه من الجذور الحرة التي يمكن أن يؤدي تراكمها إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.
تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم
تحتوي البطاطس على نوع خاص من النشا يعرف بالنشا المقاوم ، والذي لا يتم تكسيره بالكامل وامتصاصه من قبل الجسم ، ولكنه يصل إلى القولون ويصبح مصدرًا للعناصر الغذائية للبكتيريا المفيدة في الأمعاء.
ربطت الأبحاث بين النشا المقاوم والعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك انخفاض مقاومة الأنسولين ، والذي بدوره يحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم.
يحسن الهضم
كما يمكن للنشا المقاوم في البطاطس أن يحسن الهضم ، فعندما يصل النشا المقاوم إلى القولون ، يصبح غذاء لبكتيريا الأمعاء المفيدة التي تهضمه وتحوله إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة.
طبيعي خالٍ من الغلوتين
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو أحد أكثر الحميات شعبية في العالم ، والغلوتين هو عائلة من البروتينات الموجودة في الحبوب مثل الحنطة والقمح والشعير.
قد يعاني الأشخاص المصابون بحساسية الغلوتين من اضطرابات في الجهاز الهضمي ، والقلق عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، وآلام المعدة الشديدة ، والإسهال ، والإمساك ، والانتفاخ ، والطفح الجلدي ، لذلك إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، ففكر في إضافة البطاطس.
اقرأ ايضا:لهذه الأسباب ، قم بإضافة الشوفان إلى نظامك الغذائي بشكل يومي
مشبعة جدًا
بالإضافة إلى كونها مغذية للغاية ، فإن البطاطس مليئة بالشبع بشكل لا يصدق: يقال إن البطاطس أكثر إشباعًا بسبع مرات من الكرواسون ، ويمكن أن يساعدك ملء الأطعمة مثل البطاطس على التحكم في الوزن أو إنقاصه لأنها تحد من آلام الجوع.
متعددة الاستخدامات
البطاطس ليست صحية فقط ، ولكنها أيضًا لذيذة ومتعددة الاستخدامات.يمكن طهي البطاطس بعدة طرق ، بما في ذلك المسلوقة ، والخبز ، والبخار ، والمقلية.
لكن عليك أن تأخذ بعين الاعتبار وتوخي الحذر من أن قلي البطاطس يمكن أن يزيد من محتواها من السعرات الحرارية ، خاصة إذا كنت تستخدم الكثير من الزيت ، لذلك بدلًا من القلي يمكنك تقطيع البطاطس ثم قليها في الفرن بعد رشها عليها. ضباب خفيف. زيت زيتون بكر ممتاز مع القليل من إكليل الجبل وبعض التوابل الأخرى.
