يعتبر الدقيق عنصرًا أساسيًا في كل مطبخ ، ويستخدم في صنع الحلويات والمعجنات والطواجن والمعكرونة ، إلا أن بعض أنواع الطحين تكون صحية أكثر من غيرها.
على سبيل المثال ، يعتبر الدقيق الأبيض لجميع الأغراض أقل صحة للجسم ، حيث يزيل النخالة وبالتالي يفقد معظم الألياف والعناصر الغذائية من القمح ، ويهتم الكثير من الناس باستبدال الدقيق الأبيض بدقيق صحي أكثر. خيارات الخبز والطبخ.
وفي هذه المقالة ، سنتحدث عن أفضل 5 أنواع من الدقيق متعدد الأغراض والتي تعتبر أكثر صحة للجسم وأكثر صحة على جميع المستويات.
أجود أنواع الدقيق لصحة الجسم
دقيق جوز الهند
دقيق جوز الهند هو دقيق خالي من الحبوب والغلوتين مصنوع من طحن جوز الهند المجفف إلى مسحوق ناعم. يحتوي على سعرات حرارية أكثر من الدقيق العادي وهو مصدر جيد للبروتين والدهون والألياف والمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم.ستخدامات
وعلى عكس دقيق الحبوب ، فإن دقيق جوز الهند يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، وهذه الدهون في الغالب مشبعة وتتكون أساسًا من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة ، والتي يمكن أن تقلل الالتهاب وتدعم عملية الأيض.
يحتوي دقيق جوز الهند أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ويبدو أن له خصائص مضادة للميكروبات ، وله نكهة حلوة قليلاً تتناسب مع الكعك والبسكويت والخبز وغيرها من السلع المخبوزة ، ويميل قوامه إلى امتصاص الكثير من السوائل لذلك يعمل بشكل أفضل. في المخبوزات التي تستخدم البيض للاحتفاظ بالرطوبة والملمس.
دقيق اللوز
يتم صنع دقيق اللوز عن طريق طحن اللوز المقشر إلى مسحوق ناعم ، ولأنها خالية من الحبوب ، فهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.دقيق اللوز هو مصدر جيد للمغنيسيوم والدهون المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 والبروتينات النباتية وفيتامين هـ ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. مثل المكسرات الأخرى ، اللوز غني بالسعرات الحرارية.
توفر العناصر الغذائية في هذا الطحين العديد من الفوائد ، مثل مقاومة الأنسولين ، بالإضافة إلى خفض الكوليسترول السيئ وضغط الدم ، كما أن اللوز قد يحمي صحة الدماغ ، حيث أن فيتامين E الموجود فيه قد يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
دقيق اللوز سهل الاستخدام ويمكن استخدامه في معظم الوصفات ، حيث يعمل بشكل جيد في المخبوزات مثل الفطائر والبسكويت والكعك ، وكذلك بعض الأطعمة الأخرى مثل المعكرونة.
دقيق الكينوا
يصنع دقيق الكينوا عن طريق طحن الكينوا وتحويله إلى مسحوق ناعم ، وتعتبر هذه الحبوب خالية من الغلوتين بمعنى أنها لم تتم معالجتها أو تكريرها وبالتالي فهي تحتوي على العناصر الغذائية الأصلية كما هي ، وتجدر الإشارة إلى أن دقيق الكينوا مصدر جيد للبروتين والألياف والحديد والدهون غير المشبعة.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي دقيق الكينوا على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات يمكنها تحسين الهضم ومنع نمو الورم وتقليل خطر الإصابة بالأمراض بشكل عام.
يمنح دقيق الكينوا المخبوزات ملمسًا ناعمًا ورطبًا. قد يجد بعض الناس هذا الطحين مرًا ، ولكن يمكن تقليل طعمه المر عن طريق تحميصه في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 5 إلى 10 دقائق مع التحريك برفق. يعتبر هذا الطحين رائعاً في وجبات الإفطار والكعك والبيتزا ، ويمكن استخدامه لتكثيف الحساء والصلصات.
اقرأ ايضا:فوائد ومضار تناول الثوم النيء على الصحة
طحين الحنطة السوداء
مصنوع من الحنطة السوداء المطحونة ودقيق الحنطة السوداء ، وهو نبات معروف بحبوبه ، وهو أيضًا خالي من الغلوتين وله نكهة ترابية ويستخدم في صنع نودلز السوبا اليابانية التقليدية ، وهو مصدر جيد للألياف والبروتين والمغذيات الدقيقة. مثل المنجنيز والمغنيسيوم والنحاس والحديد والفوسفور.
تشير الدراسات إلى أن هذا الدقيق قد يخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري ويحسن المؤشرات الحيوية لصحة القلب ، وقد يكون له أيضًا خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات.
دقيق الحبوب الكاملة
يوجد دقيق القمح في معظم السلع المخبوزة التي ستجدها في المخابز ومحلات السوبر ماركت ، ومع ذلك ، يختلف دقيق القمح الكامل والدقيق الأبيض تمامًا حيث يتم صنع دقيق القمح الكامل عن طريق طحن حبوب القمح الكاملة إلى مسحوق ، بينما يحتوي الدقيق الأبيض على معظم القطع. يعتبر دقيق الحبوب الكاملة الغني بالعناصر الغذائية أكثر فائدة للجسم.
في الواقع ، يعتبر دقيق الحبوب الكاملة مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن ، ولأنه يحتوي على الغلوتين ، فهو غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.
